Ringe+Kuhlmann
 

Colorantes idénticos a los naturales

Por colorantes idénticos a los naturales se entienden aquellos colores que son exactamente iguales a los colores naturales existentes en otros alimentos. Estos colorantes se fabrican artificialmente desde los años cincuenta, ya que el proceso de extracción sería muy complejo como sucede, por ejemplo, con la riboflavina de la leche.

Tampoco la gran demanda mundial de beta-caroteno se podría obtener directamente de las zanahorias, ya que las cantidades disponibles son muy reducidas en relación a las cantidades requeridas.

Los colorantes idénticos a los naturales de importancia comercial son exclusivamente el beta-caroteno y el beta-apo-8'-carotenal, así como el licopeno.